响螺是潮菜之尊吗 大部分海贝都能抓住“鲜”字是为什么

(资料图)

提起上汤响螺（响螺，潮菜之尊） 大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道上汤响螺（响螺，潮菜之尊） 吗？快和小编一起去了解一下吧！

尚(潮菜之尊)

很丑，但是很魁梧。其中，它体型巨大，往往长达2英尺，气势非凡。难怪能做成真喇叭。

大部分海贝都能抓住“鲜”字，但由于去壳后肉不多，大部分只能算“小”鲜。蜗牛体型巨大，常见的1.5斤左右，达到这个体重已经5年多了。由于体积较大，螺蛳肉可以取出做成完整的菜，甚至可以切成牛排的厚度，肉质鲜嫩有弹性，与鲍鱼完全不同。大片可以充分放纵你的气息。它们太新鲜了，除了鲍鱼和昂贵的花胶，什么都比不上。

虽然这种蜗牛分布很广，但它的资源仍然很少。物以稀为贵，也因为种种原因，成就了它今天的江湖地位。

蜗牛真的开始卖好价钱了，就在潮州。烹饪响尾蛇有很多种方法。白煮响尾蛇和炭烧响尾蛇是潮州菜的两种吃法。原味和本色充分展现了响尾蛇的美，成为它的招牌烹饪方法。

白烧等于美颜的“素颜”，极大的挑战了她自身的素质。螺蛳头、尾、外壳去掉，只有中间的螺蛳肉用刀切成厚片，放入鸡油汤中煮熟。

将响尾蛇的外壳放在炭火上，然后倒入汤汁、酒等调料，直到酱汁完全被螺肉吸收，将肉切片，就是响尾蛇的另一种美了。